Le petit coin des mamans

le coq au vin maison

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le coq au vin maison

Message par Invité le Mar 17 Sep - 9:38

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes



Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 250 g de lardons
- 250 g de champignion de paris
- 1 oignions émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garnie
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 50 cl de fond de veau
- 5 cl de cognac
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- sel, poivre

Préparation de la recette :


1) La veille : mettez le coq à mariner : placez-le dans
un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Versez le vin, posez
le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres.
2)Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir).
3)Le jour même : égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant.
4)Filtrez la marinade et réservez.
5)Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces.
6)Retirez-les
de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place.
Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Saupoudrez le tout de farine,
remuez pour bien enrober les légumes.
7)Remettez les morceaux de
coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer
le cognac, versez-le et flambez.
8)Mouillez le tout avec le vin de
la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à
ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu
doux.
9)Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle
avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la
cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez
l'assaisonnement.

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Re: le coq au vin maison

Message par cali admin le Mar 17 Sep - 14:15

à essayer...

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